Gratin de Scamorza fumée et son coulis de tomate

Préparer le coulis de tomate :
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, le basilic, sel, poivre et une pincée de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Mixer si nécessaire pour obtenir un coulis lisse.

Pré-cuire les pommes de terre :
Cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.

Monter le gratin :
Dans un plat à gratin huilé, alterner les couches de pommes de terre et de scamorza fumée. Verser la crème liquide. Saler, poivrer légèrement.

Cuire au four :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.

Servir :
Répartir le coulis de tomate chaud au fond des assiettes, déposer une part de gratin par-dessus. Garnir de basilic frais.