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Gratin de Scamorza fumée et son coulis de tomate

Gratin de Scamorza fumée et son coulis de tomate - Bella Italia traiteur
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Un gratin fondant à base de scamorza fumée, un fromage italien à la saveur délicate, sublimé par un coulis de tomate maison. Une recette simple, chaleureuse et pleine de caractère, parfaite en entrée ou en accompagnement.

Ingredients

Échelle

Pour le gratin :

  • 250 g de scamorza fumée, coupée en tranches

  • 400 g de pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles

  • 100 ml de crème liquide entière

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel & poivre du moulin

Pour le coulis de tomate :

  • 500 g de tomates pelées (fraîches ou en conserve)

  • 1 petit oignon, finement émincé

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • Sel, poivre, une pincée de sucre (facultatif)

Instructions

  1. Préparer le coulis de tomate :
    Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, le basilic, sel, poivre et une pincée de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Mixer si nécessaire pour obtenir un coulis lisse.

  2. Pré-cuire les pommes de terre :
    Cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.

  3. Monter le gratin :
    Dans un plat à gratin huilé, alterner les couches de pommes de terre et de scamorza fumée. Verser la crème liquide. Saler, poivrer légèrement.

  4. Cuire au four :
    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.

  5. Servir :
    Répartir le coulis de tomate chaud au fond des assiettes, déposer une part de gratin par-dessus. Garnir de basilic frais.

Notes

  • Vous pouvez remplacer la scamorza par du provolone ou du caciocavallo selon disponibilité.

  • Le coulis peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment du service.

  • Idéal avec une salade de roquette ou en accompagnement d’une viande blanche.

Nutrition

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